Gemüse Frittata

200g Naturtofu
1/2 Zucchini, fein gewürfelt
1 Zwiebel
1/2 Paprika
4 Kirschtomaten
4EL Mehl
100ml Soja-Reis-Drink
5EL Olivenöl
Basilikum
Rosmarin
Thymian
Salz, Pfeffer

Den Tofu klein schneiden und mit der Gabel zerdrücken. Die Masse stark würzen und das Olivenöl hinzugeben. Das Gemüse und die Zwiebel waschen, klein schneiden und zum Tofu geben. Abwechselnd immer wieder etwas Mehl und Soja-Reis-Drink unterrühren, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt.
Bei 190° Ober-/Unterhitze 30-45 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen die Frittata kurz anziehen lassen, dann mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Title Post: Gemüse Frittata
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Author: Bloggers

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