Rhabarber-Mandelkuchen

Nein ich esse nicht nur Kuchen. Aber ich liebe ihn. Er duftet so gut und immer wenn ich ihn verschenke zaubere ich den Menschen ein Lächeln ins Gesicht.

Für einen kleinen Kuchen von 16cm Durchmesser:

180g Mehl
60g gemahlene und abgezogene Mandeln
100g Zucker
1Pck Vanillezucker
40g Öl
1Pck Backpulver
1Prise Salz
50ml Sprudel

270g gewürfelten Rhabarber
2EL Wasser
1EL Gelierzucker 2:1
2EL Erdbeermarmelade

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Erdbeermarmelade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Wenn der Rhabarber etwas abgekühlt ist Öl und Sprudel zur Mehlmischung geben und mit dem Rhabarber glattrühren.
In eine gemehlte und gefettete Form geben und bei 160° Umluft 30-40 Minuten backen.

Dazu habe ich warmes Rhabarberkomptt serviert.

Title Post: Rhabarber-Mandelkuchen
Rating: 100% based on 99998 ratings. 5 user reviews.
Author: Bloggers

Thanks for visiting my blog. Please SHARE and SUBSCRIBE! Thanks.