Kürbissuppe mit Mungobohnensprossen und Croûtons

Für 2 Personen:

1EL Margarine
1EL Walnussöl
1/2 Zwiebel
1Schuss Prosecco
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikagewürz
1 kleines Stück Sellerie
1 Karotte
1 kleiner Hokaido Kürbis
4-5 Kartoffeln
Gemüsebrühe, instant
Majoran, Thymian
1 Messerspitze Curry
Chilli
 veganer Parmesan

1 Scheibe Toastbrot
1/2 Zwiebel in Ringen

Baby Mungobohnensprossen
Kürbiskerne
2EL Hafercuisine
2EL

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Margarine und Walnussöl anbraten. Kürbis in Würfeln und fein geschnittenen Sellerie dazugeben und mit etwas Prosecco ablöschen. Gut würzen, Karotte und Kartoffeln dazugeben und mit 300-400ml Wasser auffüllen. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Gut pürrieren und anschließend passieren.

Das Toastbrot würfeln und mit den Zwiebelringen in Öl anbraten.

Die Kürbissuppe mit Mungobohnen, Zwiebeln und Croûtons garnieren und einen EL Hafercuisine dazugeben.
Guten Appetit!

Title Post: Kürbissuppe mit Mungobohnensprossen und Croûtons
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Author: Bloggers

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