Apfel-Blaubeer-Kuchen

Auf die Schnelle eine leckere Vereinigung aus Äpfeln und Blaubeeren gebacken... mit dem sommerlichen Geschmackserlebnis hoffe ich auf besseres Wetter.
Ich habe wieder die kleine Form genommen, so kann ich mehr Vielfalt in kurzer Zeit backen, also verdoppelt bitte die Menge wenn ihr eine 26-28cm Springform benutzt.

Mürbteig:

125g Mehl
40g Zucker
1EL Soja-Reis-Drink
60g Margarine
1Pck.Vanillezucker
1/2TL Natron
1TL Apfelessig

Die Zutaten mit der Gabel zu einer kleinen Kugel drücken und in eine vorgefettete und gemehlte Form drücken. Dabei einen ca. 2cm hohen Rand stehen lassen.

Füllung:

4EL Sojajoghurt
1-2EL Zucker
2EL Vanillepuddingpulver
1TL gesiebtes Mehl

Wichtig ist, dass die festen bestandteile in den Joghurt gesiebt werden, damit später keine Klümpchen entstehen. Die Masse in den Mürbteigboden gießen.

+ 1 Apfel und 50g Heidelbeeren

Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Blaubeeren auf die Joghurtcreme schichten.

Streusel:

30g Mehl
20g Margarine
15g Zucker

Die Zutaten leicht verkneten und als krönenden Abschluss über den Kuchen bröseln.
Bei 160° Umluft 30-40 Minuten backen.

Title Post: Apfel-Blaubeer-Kuchen
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Author: Bloggers

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