Für Zwei:
4-5 Möhren
4 Kartoffeln
400mlKokosmilch
200ml Gemüsebrühe
ein kleines Stück Sellerie
3 Frühlingszwiebeln
ein kleines Stück Ingwer
(beliebiges anderes Gemüse wie Broccoli oder Blumenkohl)
3-4 EL Öl
1TL Kurkuma
1TL Kreuzkümmel
1TL Currypaste
etwas Chilli
Salz,Pfeffer
Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Sellerie fein schneiden und in etwas Öl zusammen mit den Gewürzen dünsten. Die Karotten und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln mit der Brühe ablöschen und die Kokosmilch hinzugeben.
Den Eintopf etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend heiß servieren.

Title Post: Indisches Kokos-Gemüse
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