Spaghetti in Haselnuss-Zucchini-Sauce

Da ich mir den Sommer wünsche, der Winter aber unweigerlich noch wütet, ein Kombi-Gericht. Die Haselnuss sei den niedrigen Temperaturen gewidmet, die Zucchini dem Bikini ;-)

Für 2 Portionen:
300g Spaghetti
1Liter Salzwasser

2 Mini-Zucchini
1 Knoblauchzehe
2-3EL gemahlene Haselnüsse
Salz, Pfeffer
250ml Hafercuisine oder andere Pflanzensahne

Die Spaghetti in Salzwasser maximal 5 Minuten kochen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze golbraun anbraten. Achtung, der Knoblauch verbrennt schnell :-)
Dann die Haselnüsse zugeben und gut rühren. Mit Gewürzen abschmecken und Sahne aufgießen. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und mit etwa 100ml Salzwasser zum Gemüse geben.
Deckel auf die Pfanne und die Nudeln in der Sauce weitere 15 Minuten garen lassen.

hmmmm...

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Author: Bloggers

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